Saint-Laurent Gastronomie, la branche gourmande du Groupe EUROSITES lance une nouvelle marque 100 % bio : TOUTBIO, certifiée par Ecocert

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TOUTBIO répond au souhait d’allier la gastronomie à une démarche responsable globale. De la sélection
des produits à une définition juste des prix, tout est étudié dans une logique responsable et accessible.


TOUTBIO
sélectionne ses fournisseurs, certifiés bio, pour la qualité de leurs produits, mais aussi en
fonction de leur provenance, afin de limiter l’empreinte écologique causée par leur transport. Ainsi, nos
légumes proviennent du bassin d’île de France, nos viandes d’une coopérative de l’Allier.
Les produits Bio sont souvent associés à des prix élevés. Leur mode de production implique des coûts
supérieurs à l’agriculture traditionnelle. Mais nous avons la conviction qu’en adoptant une démarche
écologique globale, il est possible de rendre le bio accessible. Notre engagement: ne pas coûter plus de
10% plus cher que le conventionnel !
Les produits
TOUTBIO, c’est l’association d’une cuisine raffinée et responsable. Légumes, fruits, céréales, viandes,
poissons, fromages, épices : nous travaillons uniquement des produits certifiés, de saison, en
privilégiant les producteurs les plus proches.
Cocktail, buffet, déjeuner, dîner, grande réception, nos équipes interviennent en tous lieux, à Paris comme
en région, pour des évènements réunissant de 10 à 10 000 convives.

La certification
La réglementation appliquée au bio impose que tous les acteurs, producteurs, transformateurs soient
certifiés. TOUTBIO est certifié par l’organisme agréé Ecocert, mandaté par le Ministère de l’Agriculture.
Cette certification fait suite à la mise en place d’un process rigoureux répondant à des critères exigeants et
donne lieu à des contrôles réguliers. Elle repose sur deux critères:
* l’attribution d’une licence attestant de l’engagement de TOUTBIO à produire des recettes répondant
aux critères requis et à l’utilisation de produits certifiés Bio.
* la certification de chaque recette, fruit de la transformation de ces produits, c’est-à-dire la création
finale proposée au consommateur.

Les engagements éco-solidaires

1) Afin de rééquilibrer ses émissions de CO2, TOUTBIO s’engage à replanter un arbre pour chaque repas
ou cocktail servi. TOUTBIO soutient l’association qui opère au Mali, en Indonésie et à Madagascar.

L’objectif : un dîner servi = un arbre planté. Chaque convive participe concrètement à la restauration
d’espaces naturels dans le monde. Leur engagement devrait permettre cette année la plantation de 20 000
arbres.

2) TOUTBIO soutient également l’association humanitaire fondée par une des collaboratrices de l’entreprise, Chantal Guez, qui scolarise des enfants en Inde via une école accueillant
plus de 500 enfants et 30 enseignants. Une nouvelle école sera inaugurée en Mauritanie en 2010. 1 euro
par repas est reversé à ENEDSA.

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